UBUD – Seorang manajer bar dari Bali, I Putu Aris Sanjaya Putra, berhasil mengukir sejarah sebagai orang Indonesia pertama yang dimaksud masuk tiga besar kompetisi bartending terbesar di dalam dunia, Diageo World Class Global Bartender 2024.
Pria jika Buleleng yang bekerja di dalam culinary hub Syrco Base, Ubud, Bali, ini bertengger pada tempat kedua membayangi ketat bartender dari Kanada, Keegan McGregor, di area tempat pertama. Mereka mengalahkan para bartender profesional dari 44 negara yang beradu keterampilan meracik minuman di dalam Shanghai, China, pada 9-12 September lalu.
Pada sesi akhir kompetisi yang meyisakan delapan kontestan, Aris mengusung konsep “Roots to Flower”, terinspirasi dari siklus hidup tumbuhan. Keenam koktailnya yang dimaksud impresif memanfaatkan setiap elemen dari beberapa tumbuhan, mulai dari akar, batang, daun, hingga bunga, buah, bahkan lapisan kulit kayu pohon mesoyi, kerabat kayu manis. ”Ëlemen budaya Bali yang mana kaya juga menjadi inspirasi saya pada mengkreasikan minuman,” tutur Aris.
Selain meraih kedudukan kedua, Aris juga dianugerahi World Class People’s Choice Award untuk bar pop-up-nya yang dimaksud paling diminati para pengunjung kompetisi.
Chef Syrco Baker, pendiri Syrco Base, mengungkapkan, Aris dengan indah merangkum nilai-nilai inti Syrco Base yakni traceability, nature, and transparency (TNT) di pemakaian materi baku karyanya. “Prinsip ini tercermin di setiap minuman yang dimaksud kami sajikan. Semua dipilih secara cermat agar berpadu sempurna dengan hidangan yang dimaksud disajikan,” kata Chef Syrco.
Meski belum genap setahun berdiri, restoran miliknya saat ini masuk 20 resto terbaik dalam Bali versi media terkemuka Australia, Traveller.
Kemenangan Aris menambah deretan penghargaan internasional yang tersebut diperoleh pasukan mixology dan juga kuliner Syrco Base dalam tahun ini antara lain tempat kedua Campari Red Hands Asia 2024, finalis regional San Pellegrino Young Chef Academy Competition serta finalis global Giffard West Cup di tempat Prancis.
